Quan els arbres s’omplen de colors taronges i vermells, ha arribat el bon temps i el festival de sabors que ofereixen les fruites estiuenques. L’albercoc, com el préssec, la nectarina o la pruna, és una fruita d’os. Té un color ataronjat i tacte vellut. Els efectes beneficiosos de l’albercoc només són aplicables quan és madur, perquè només així s’assegura la concentració en nutrients. A més, si es consumeix verd està comprovat que pot caure molt feixuc.
Fora de temporada, podem seguir gaudint de l’albercoc com fruita dessecada. És molt habitual en receptes d’origen medieval, però també podem prendre-ho tot sol. En aquest cas, els nutricionistes adverteixen que 100 grams d’albercocs secs contenen més sucre que 100 grams d’albercocs frescos, per la qual cosa caldrà modular la seva ingesta.
Com ens trobem en plena època d’albercocs, duim una versió de la recepta tradicional mallorquina per aprofitar aquest fruit de temporada:
Coca d’albercocs
És una recepta que combina el gust dolç de la massa amb el gust àcid de l’albercoc.
INGREDIENTS
- 450 g de farina de blat
- 100 g mantega
- 200 g de patata
- 2 ous
- 100 ml llet
- 3 cullerades soperes de sucre
- 1 cullerada de cafè
- 1 sobre de llevat
- 6 albercocs
- Melmelada d’albercoc
PREPARACIÓ
Primer de tot, s’ha de bollir la patata. Una vegada estigui tova, es treu i es mescla amb els dos ous i el sucre. A continuació, s’afegeix la farina, la mantega i una tassa de cafè plena de llet al recipient on heu batut els ous i el sucre.
El següent pas és pelar la patata i aixafar-la amb un poc de llet amb una forqueta. Una vegada aixafada, s’ajunta amb la mescla que ja tenim i se li posa sal al gust i el llevat abans de mesclar-ho tot.
Amb el forn preescalfat, s’unta el motlle amb oli de gira-sol i s’aboca la massa. Allà on vulgueu, col·locau una culleradeta de melmelada d’albercoc i, després, el tros de fruita al damunt i cap al forn a 180º.
La coca estarà llesta en aproximadament 30 minuts, però com cada forn és un món val més estar pendents. Quan hagi pujat i tingui un color daurat, proveu d’enfonsar-hi la punta d’un ganivet fi per veure si ja surt sol i per dins no és cru.
I coca llesta!!
Un comentari