GastronomiaMunicipi
L’espinagada: una recepta típica de Sant Antoni
Una opció fàcil, ràpida i boníssima per acompanyar els foguerons
No hi ha festa de Sant Antoni sense una bona espinagada. Per això, anam fent la compra dels ingredients i així ens asseguram de què tenim tot llest per començar a cuinar. I com a curiositat, sabies que el seu nom ve de l’unió d’espinacs i panada?
| Ingredients per la pasta: – 1 kg de farina – 250 ml d’oli – 250 ml d’aigua – 2 cullerades grans de saïm * Les quantitats són per 4 espinagades. | Ingredients per l’interior: – 1 col – Espinacs (1-2 grapats) – Llom, porc o anguila (opcional) – Panses – Sal – Pebre negre i vermell |
Procediment:
- Tallam la col en tires i les ficam a un bol amb els espinacs, l’oli, la sal i els dos tipus de pebre. Remenam tot i ho deixam una estona perquè agafi el gust.
- Mentrestant, preparam la massa. A un recipient ficam oli, aigua, saïm i sal. Anam pastant per fer una massa compacta, fins que no s’aferri a les mans.
- Posteriorment, treim la bolla a una palangana amb paper de cuina i li donam forma rectangular. Deixant als cantons uns deu centímetres extra.
- Ara, ficam enmig una capa de la col i els espinacs que haviem reservat, les panses i una altra capa de vegetals. Ara és el moment d’afegir la carn o les anguiles, en cas de voler-ho. S’han de ficar entremitges de les dues capes de verdures.
- Plegam els cantons de la pasta i les juntam al centre fent pessigades. Ha de quedar ben tancada.
- Per últim, ficam al forn durant 35-40 minutos a 180°. I a menjar!
