La moda Realfooder ha arribat per a quedar-se, però no és realment una moda sinó un tornar als orígens, a menjar de manera conscient i saludable utilitzant els productes de qualitat, naturals i sobretot, deixar de banda els ultra processats i consumir-los tan sols en certes ocasions. El gurú d’aquest moviment es diu Carlos Rios i et proposam que facis la seva recepta saludable de Tortell de Reis.
Ingredients
Massa mare:
- 50 g beguda vegetal
- 9 g de llevat fresc
- 70 g de farina d’espelta integral
Ingredients pel tortell:
- 220 g de farina integral
- 9 g de llevat fresc
- 2 ous (un per la massa i un per pintar)
- 40 g de beguda vegetal o llet
- 50 g de pasta de dàtil
- 25 g d’oli d’oliva verge extra
- un poc de sal
- ratlladura de taronja
- ratlladura de llimona
- una taronja
- 20 g d’ametlla fresca
Preparació⠀
– Encalentir 50 g de beguda vegetal durant 30 segon
– Agregam el llevat i la farina i pastam
– Reservem la massa cobrint-la amb un pedaç en un espai càlid durant 1h30 fins que dobli la seva grandària.
– Pastam tots els ingredients per a la massa, excepte l’oli. Agregam l’oli i tornam a pastar. Deixam reposar 30′
– Agregam la massa mare que havíem elaborat abans, i tornam a pastar.
– Feim una bolla, cobrim amb un pedaç, i deixam fermentar una hora més.
– Tallam la taronja a rodanxes, i les més grans les cuinam en una paella per tots dos costats amb el suc de la resta de la taronja perquè caramel·litzi una mica.
– Li donam la forma al tortell, posam la taronja damunt, les ametlles filetejades, i deixam fermentar una hora més.
– Finalment, ho pintam amb ou i ho enfornam durant 15′ 200 °C.
Ah i el més important, no t’oblidis de col·locar-hi un rei i una fava!!
