Estam a gener i això vol dir que Sant Antoni és prest. Enguany, com és sabut, serà molt diferent a causa de la pandèmia sanitària. Però, a pesar de no poder anar a cercar u pi a Ternelles, no poder veure com Pollença fa poble o no poder gaudir amb les amistats com tots els anys, podem seguir la tradició des de casa. Prepara una de les receptes més reconegudes d’aquest dia!
Per aquest motiu, avui duim la recepta de l’espinagada. De carn o peix, aquesta recepta s’adapta al que tu vulguis.
L’espinagada és una espècie d’empanada farcida de verdures i carn o peix. Aquesta recepta és tradicional de Sa Pobla, i es consumeix principalment en les festes de Sant Antoni (16 i 17 de gener). Però, a Pollença, també s’ha anat creant aquesta tradició al llarg dels anys.
La recepta original es fa amb anguila per la proximitat que té sa Pobla amb l’albufera, encara que també es pot prepara amb peix (mussola) o carn (llom).
INGREDIENTS
Per a la massa:
- 1 kg de farina
- 250 ml d’oli
- 250 ml d’aigua
- 2 cullerades grans de mantega de porc
Per al farciment:
- 1 col gran
- Llom de porc o anguila
- passes
- sal
- pebre
- pebre vermell
PREPARACIÓ
Aquesta preparació té quantitats per quatre espinagades.
Comencem tallant la col en juliana. A continuació, en un bol posem la col i li afegim oli, sal, pebre i pebre vermell. Ho remenem bé i deixem macerar.
Per començar a preparar la massa es necessiten un recipient d’oli, aigua, mantega, sal i anem afegint la farina mentre pastem. Quan la massa ja no s’enganxi al recipient i les mans sabrem que ja està llista.
Pastem la massa sobre un tros de paper ceba donant-li una forma rectangular, deixant pels quatre costats uns deu centímetres de massa extra.
Una vegada pastat posem la col adobada, el llom de porc (prèviament salpebrat), les panses i per últim una altra capa de col. Pleguem els quatre costats de la massa ajuntant sobre el centre del farciment, deixant completament segellada l’espinagada. Enfornar durant 35 minuts a 180 graus.
Per qui li agradi més veure en viu com fer aquesta recepta, a continuació podràs veure la de la ‘padrina youtuber’, a qui feim referència en algunes receptes.
Bon profit!
