Avui a Som Pollença vos presentam una recepte simple i tradicional, una recepte que encara conserva aquell caliu de les arrels i la passió per l’essència dels ingredients de la terra, les sopes mallorquines són un plat icònic. És una recepte que, més que omplir l’estómac, alimenta l’ànima i evoca la tranquil·litat dels fogons familiars. Tot i la senzillesa dels ingredients, el seu sabor ha fet que aquesta sopa sigui valorada per generacions. A continuació, teniu la recepta per preparar-les a casa, tal com ho feien les nostres padrines.
Els ingredients que necessitareu:
- Oli d’oliva verge extra o ecològic
- 3 alls
- 1 pebre coent
- 1/2 kg de carn magra o costella de porc
- 1 ceba
- 1 manat de grells
- 1 porro (la part blanca)
- 5 tomàtigues de ram ratllades
- 1 col
- 1/2 colflori
- 1 manat de julivert
- 200 g de bolets
- 1 cullerada de pebre bord
- Sal, pebre, aigua
- Sopes (pa moreno especial tallat molt fi)
Mans a la cuina, la preparació:
Primer de tot, posau una greixonera al foc amb un bon raig d’oli d’oliva verge. Quan l’oli estigui calent, tirau-hi els alls pelats i el pebre coent, i deixau-los fins que tenguin un coloret daurat. Després, afegiu-hi la carn magra o les costelles de porc i enrossiu-les bé fins que agafin color.
Quan la carn estigui a punt, posau-hi la ceba i el porro, tot ben tallat, i deixau que es coguin fins que s’estovin. Tot seguit, incorporau-hi les tomàtigues ratllades i cuinau-les a foc suau fins que redueixin un poc i es barregin amb la resta d’ingredients.
Ara és el moment de posar-hi la col, el sofrit i la colflori, tallats a trossos, i afegiu-hi un poc d’aigua perquè les verdures es puguin cuinar bé. Tapau la greixonera i deixau que tot es faci a foc lent fins que les verdures estiguin ben tendres.
Quan tengueu les verdures ben cuites, posau-hi els esclatasangs i el julivert picat, i deixau que coguin un parell de minuts més perque agafin un bon gustet. Després, afegiu-hi el pa de sopes i apagau el foc. Tapau la greixonera i deixau reposar uns minuts perquè el pa absorbeixi el brou, però sense que es desfaci del tot.
Serviu ses sopes ben calentes amb un poc de pebre bord per damunt, si vos agrada, i gaudiu d’aquest plat tan gustos i tradicional.
Ja teniu les vostres sopes mallorquines a punt per servir i gaudir-las!
Imatge extreta de Sopes mallorquines. (s. f.). http://coc-koriko.blogspot.com/2014/10/mi-cena-sopas-mallorquinas-y-un-vaso-de.html
